Produzione della pasta

Dopo la raccolta e una accurata selezione, il miglior grano duro per la produzione della pasta viene inviato alla fase di molitura al termine della quale il grano viene trasformato in semola.

Il grano duro prodotto per la pasta Terra Antica viene affidato per questo al Molino Bruscella di Genzano di Lucania, azienda specializzata nella produzione di farine di alta qualità.

Produzione e confezionamento

Dopo la trasformazioni del grano duro in semola, si passa alla fase di produzione della pasta e infine al confezionamento. Per questa fase la semola viene affidata all’Antico Pastificio Lucano Srl di Acerenza che produce la pasta con una lavorazione di tipo artigianale con trafilatura al bronzo e lenta essiccazione a bassa temperatura, a cui fa seguito il confezionamento finale con il marchio Terra Antica i cui formati al momento sono: Calamarata, Paccheri, Penne rigate, Spaghetti quadrati e Ditali.